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Arroz negro de chipis. Katsuobushi

5,95 €

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Partiendo de nuestro fumet de pescado blanco y un sofrito de ajo cebolla y pimiento verde, guisamos unos chipirones en su tinta. Con el guiso y un poco más del fumet cocinamos un arroz meloso en su justo punto, lo terminamos con chipis a la parrilla y un punto de katsuobushi para conseguir matices ahumados y reforzar el sabor marino.

Fumet blanco, arroz redondo, chipirones, sofrito casero (cebolla, aceite de oliva, ajo y sal), pimiento verde, tomate triturado, vino blanco, tinta, Katsuobushi, cayena y laurel.

Pescado, moluscos y posibles trazas de gluten.

Es un plato de distribución de macronutrientes equilibrada y bajo en grasa. El arroz nos proporciona la energía que proviene de su contenido en hidratos de carbono. Los chipirones nos aportan proteínas de alto valor biológico y buena cantidad de yodo, beneficioso para el metabolismo celular y energético.

Información por cada 100g | Tamaño de la ración 450 g

Energía 159,2 kcal Carbohidratos 22,1 g
Grasas totales 4,3 g Azúcares 1,8 g
Grasas saturadas 0,8 g Fibra dietética 0,8 g
Proteínas 7,2 g Sal 1,1 g