Merluza con verduritas y su dashi

6,60 €

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Cocinamos a baja temperatura un lomo de merluza desespinado y lo acompañamos de verduritas al vapor. Lo regamos con un caldo japonés de espinas tostadas y verduras, infusionado con kombu y katsuobushi para potenciar el umami y aportar un toque ahumado.

Merluza, tomate natural, espárragos trigueros, patatas, judías verdes, fumet (agua, pescado, cebolla, puerro, champiñones, vino blanco, chalotas, aceite de oliva y sal), aceite de oliva y jamón serrano.

Pescado y posibles trazas de gluten.

Este tupper puede contener otros alérgenos ya que, por el momento, todos los platos se elaboran artesanalmente en el mismo obrador.

Este plato es alto en proteínas y moderado en grasa e hidratos de carbono. La merluza es un pescado blanco, con bajo contenido en grasas, rico en proteínas de alta calidad y rica en vitaminas del grupo B, ácido fólico y minerales como fósforo, potasio, zinc, magnesio, yodo y hierro.

Información por cada 100g | Tamaño de la ración 500 g

Energía 50.2 kcal Carbohidratos 3.7 g
Grasas totales 1.7 g Azúcares 1.1 g
Grasas saturadas 0.3 g Fibra dietética 1.0 g
Proteínas 4.7 g Sal 0.2 g