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Geschmorte Rinderbäckchen mit Steinpilzen und Kartoffelpüree
144.4 kcal je 100 g
Wir garen die Rinderbäckchen zunächst bei niedriger Temperatur, bis sie schön zart sind und sich leicht auseinanderziehen lassen. Dann verfeinern wir sie mit einer hausgemachten spanischen Sauce, die aus unserer Rinderbrühe, geröstetem Knoblauch, Thymian, Portwein und aromatischen Steinpilzen zubereitet wird. Dazu servieren wir ein cremiges Kartoffel-Sellerie-Püree, das mit seiner dezenten Anisnote dem Gericht eine besondere Note verleiht.
Dieses Gericht wird bald wieder erhältlich sein
Dieses Gericht wird mit folgenden Zutaten zubereitet:
Parmentier von Schwarzwurzel (Kartoffeln, Schwarzwurzel, Sahne 18%, Butter, Salz, Schwarzer Pfeffer) (54%), Rinderbacken (33%), Spanische Boletus (Rinderbrühe (Wasser, Knieknochen, Zwiebel, Karotte, Rinderfüße, Beinscheibe, Lauch, Sellerie, Olivenöl, geschälter Knoblauch, Tomatenpüree und Lorbeer), Boletus edulis, Champignons, Zwiebel-Sofrito, Sojasoße, Weizenmehl, Pedro Ximénez, Butter, Olivenöl, gerösteter Knoblauch, Portwein aus Bandeira, Rotwein, Oloroso, Lorbeer, Salz, Thymian, gemahlener schwarzer Pfeffer) (9%) Gluten, Soja, Milchprodukte und Sellerie.
Da wir derzeit alle unsere Mahlzeiten in derselben Küche von Hand zubereiten, kann dieses Gericht weitere Allergene enthalten.
Nährwertangaben
| Je 100 g | Je Portion mit 485,00 g | |
| Brennwert | 144,40 kcal | 700,34 kcal |
| Fett gesamt | 7,40 g | 35,89 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3,50 g | 16,975 g |
| Eiweiß | 13,60 g | 65,96 g |
| Kohlenhydrate | 7,90 g | 38,315 g |
| Zucker | 1,50 g | 7,275 g |
| Ballaststoffe | 1,10 g | 5,335 g |
| Salz | 0,50 g | 2,425 g |
Wirf einen Blick darauf, wie wir dieses Gericht zubereiten: Alles handgemacht!
