Aun así, hay cosas a las que cuesta renunciar, como el olor de un buen sofrito haciéndose poco a poco en la cocina. Porque ahí empieza todo.

Cebolla, tomate, verduras… cocinadas sin prisa, a fuego lento, hasta que cambian de color y se consigue concentrar todo el sabor. Ese rato en el fuego es lo que hace que luego un plato tenga sentido. El problema es que ese tiempo no siempre está.

Por eso, cuando te preguntas cómo comer sano sin cocinar todos los días, la respuesta no va de cocinar más, va de cómo está cocinado lo que comes. En Wetaca cocinamos así: desde cero, con ingredientes de mercado y el tiempo que necesita cada base.

Hay sofritos que dejamos horas hasta que están en su punto. Platos que empiezan ahí y se terminan despacio, como nuestras Lentejas estofadas, en las que partimos de un sofrito que trabajamos lentamente durante hora y media, añadimos chorizo de sarta previamente desgrasado y estofamos al “chup chup" más de 4 horas. o nuestro Arroz con verduras, en el que la clave del sabor es un sofrito clásico español al que añadimos champiñones y vino blanco.

Nosotros queremos ponértelo fácil, para que solo tengas que calentarlo y disfrutar comiendo como lo harías en casa, también cuando te falta tiempo.

Y también queremos darte algunas claves para que, si te animas a cocinar en casa, lo hagas como lo haríamos nosotros. Sin complicarlo, cocinando un buen sofrito base un día que tengas tiempo, para aprovecharlo en esos días en los que vas más pillado.

Este sofrito base se obtiene pochando lentamente la cebolla hasta que caramelice y cambie totalmente de color.

¿Y por qué pasa eso?

La respuesta está en su composición. 100 gramos de cebolla tienen casi 94 g de agua, 3,5 g de azúcar y 1,4 g de proteína. Azúcar y proteínas son los dos elementos necesarios para la famosa reacción de Maillard, el proceso por el que juntando los dos nutrientes a altas temperaturas se modifican las características del alimento, generando ese color, sabor y olor a tostado.

• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal

1. Pela  la cebolla, córtala por la mitad y luego en juliana fina o en dados pequeños.
2. Pon el aceite en una sartén, o en una olla alta si vas a preparar mucha cantidad, y enciende el fuego. 
3. Cuando esté caliente, puedes añadir la cebolla y la sal que la hará sudar y soltar el agua más rápido.
4. En cuanto empiece a chisporrotear, remueve y baja el fuego al mínimo. Cuando la cebolla se ablande tapa y deja cocinar lentamente. Si no suelta suficiente agua y empieza a secarse, puedes añadir un poco de agua (en ningún caso aceite). El tiempo de cocción puede variar según el plato que vayamos a preparar y el dulzor que queramos incorporar. Podemos conseguir un buen sofrito de cebolla tanto en 10 como en 45 minutos, que es lo que requieren muchas recetas. Un truco para acelerar ese proceso, ya que muchas veces no tenemos tanto tiempo, es echar un poco de sal a la cebolla. Esto hará que suelte el agua más rápido y se ablande antes.
5. Puedes triturar el sofrito si no quieres que haya trozos.

Variante con ajo: Si eres fan del ajo agrega 1-2 dientes de ajo picado cuando la cebolla esté dorada (el ajo tarda menos en cocinarse). Aquí un truco para que el ajo también esté dorado es empujar la cebolla hacia los lados de la sartén y dejar en el centro el ajo picado con unas gotas aceite (como ves en la foto), espera un minuto y ya puedes remover y mezclar todo.

Variante con tomate: Añade 1 tomate rallado o en dados pequeños cuando la cebolla esté blanda. Es muy importante que no lo añadas al principio porque el agua del tomate no dejaría que la cebolla se poche. Deja cocinar otros 15 minutos a fuego muuuuy lento. 

El sofrito más utilizado para todo. Para que quede bien es súper importante respetar el orden de cocinado. De esta forma evitamos que algunas verduras se queden crudas mientras que otras demasiado cocidas. ¿Sabes el orden? Tranqui, te ayudamos. 

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento italiano
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 150 g tomate rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pizca de sal

1. Corta todas las verduras en dados muy pequeños de aproximadamente 5 mm.
2. En una sartén agrega el aceite de oliva y enciende el fuego (medio-alto).
3. Añade la cebolla con un poco de sal y deja sofreír hasta que se vuelva transparente. Luego el pimiento y deja cocinar 5 minutos. Ahora añade la zanahoria y el ajo y deja cocinar otros 10 minutos. Por último, ralla el tomate y añádelo al sofrito. Ajusta de sal y deja cocinar lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén blandas y el agua del tomate se haya evaporado.  Si quieres hacerlo bien y conseguir sabor a tope tardará mínimo entre 30 y 40 minutos. ¡Paciencia, tendrás tu recompensa!

Sí, se puede comer bien sin cocinar todos los días. Habrá semanas en las que tengas tiempo y ganas, y otras en las que prefieras no cocinar y aun así seguir comiendo como en casa. Ahí es donde entramos nosotros, cocinamos con ese mismo tiempo y cuidado, para que cuando te sientes a la mesa ya esté todo hecho.

Como ves el sofrito se hace a fuego lento, así que te recomendamos que cuando te pongas hagas mucha cantidad y lo congeles después. Lo ideal es primero en una cubitera de hielo para que coja la forma, y una vez congelado guardar los cubitos en una bolsa o táper hermético. Así podrás sacar solo la cantidad que necesites cada vez, echarlo directamente a la olla y esperar a que se derrita. Di adiós a las pastillas de avecrem, aquí tienes algo mucho mejor, un concentrado de sabor hecho por ti, sin aditivos ni colorantes.Sí, se puede comer bien sin cocinar todos los días y tienes dos opciones:

En Wetaca cocinamos todo desde cero, como tú lo harías en casa pero para mucha más gente, con arroces de Valencia y carnes de Toledo. Dedicando a cada plato el tiempo que necesita. Sin atajos, sin prisas.