Receta de croquetas caseras: croquetas de jamón fáciles
Las croquetas de jamón son un clásico de casa. Pero hacerlas bien lleva tiempo. Aquí te explicamos cómo se hacen de verdad y, te damos las claves para que siempre las tengas listas en una semana con poco tiempo para cocinar.
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Tus croquetas siempre listas para comer bien sin complicarte
Hay recetas que parecen sencillas. Las croquetas son una de ellas, pero en realidad para que queden ricas y perfectas requieren una bechamel bien trabajada y reposada, darle forma, empanar y freír.
Vamos, que hacer croquetas de jamón bien hechas no es algo de 20 minutos. Es una receta de tiempo, cuidado y paciencia, por eso lo mejor es que cuando hagas, hagas una buena cantidad y congeles. De esta manera solo tendrás que freír y podrás comer bien sin complicarte cualquier día de la semana.
Ingredientes
- 1L de leche
- 100g de mantequilla
- 100 g de harina (para la bechamel)
- 150g de jamón ibérico
- Sal y pimienta negra
- 100g pan rallado
- 3 huevos
- 50g de harina (para empanar)
- AOVE para freír
Cómo hacer las mejores croquetas:
- Infusionar la leche: En una olla grande, empezamos infusionando la leche con un hueso de jamón. Si no conocías este trucazo apúntalo ya para siempre.
- Picar el jamón: Picamos el jamón ibérico en cuadraditos pequeños, cuanto más pequeños mejor.
- Hacer la bechamel: Para la bechamel derretimos la mantequilla y añadimos la harina removiendo con unas varillas hasta que tenga un color dorado. Luego, poco a poco, vierte la leche caliente al roux en tres veces mientras sigues removiendo para evitar grumos. Cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes de la sartén. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos. ¡Por último agrega los taquitos de jamón!
- Sazonar: Agrega sal y pimienta. Mezcla bien y prueba para ajustar el sabor. Una vez lista la bechamel, retírala del fuego y déjala enfriar en un recipiente en el frigorífico al menos 6 horas con un film transparente.
- Formar las croquetas: Cuando la mezcla esté fría, toma porciones con una cuchara y forma cilindros o bolitas con las manos engrasadas. Pasa cada croqueta por harina, el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Freír las croquetas: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto. Cocina hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
También puedes ver la receta en formato vídeo en nuestras redes sociales.
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