Trucos para cocinar y utilizar tu freidora de aire o airfryer

Comer bien con poco tiempo es posible si combinas rapidez con platos que ya tienen base. La airfryer ayuda a cocinar en minutos, pero la diferencia real está en cómo está hecho lo que comes.

Hay días en los que llegas tarde, abres la nevera y no sabes por dónde empezar.

Cocinar desde cero no siempre encaja, y eso es parte de la rutina real. Por eso muchas cocinas han incorporado la airfryer: porque permite resolver comidas rápidas en 10–20 minutos, sin apenas preparación y con poco aceite.

La airfryer utiliza aire caliente a alta velocidad para cocinar de forma uniforme, reduciendo hasta un 70–80% el uso de aceite frente a frituras tradicionales A diferencia de un horno convencional, que depende de resistencias y convección lenta, la airfryer distribuye el calor de forma rápida y eficiente, logrando una textura crujiente similar a la fritura pero con menor cantidad de aceite, y sin freír como tal.

La airfryer funciona especialmente bien cuando buscas rapidez.

Funciona bien para:

• Verduras asadas
• Pollo o pescado en piezas pequeñas
• Recalentar comida y recuperar textura crujiente

No sustituye:

• Guisos lentos
• Sofritos trabajados
• Platos de cuchara

Ahí está la diferencia entre resolver una comida y construir un plato.

Unos contramuslos o pechuga en dados funcionan muy bien. Si los dejas 20–30 minutos antes con un poco de limón, ajo y pimentón, el resultado es increíble. El exterior se dora rápido, pero por dentro se mantiene jugoso. Es una de esas recetas que haces rápido y siempre funciona.

Salmón o merluza quedan bien si no los sobrecocinas. Un chorrito de aceite, sal y algo ácido (limón o vinagre suave) antes de meterlo. La clave es sacarlo justo cuando empieza a abrirse en las lascas.

En menos de 12 minutos tienes un plato completo sin apenas preparación.

Aquí está uno de los clásicos. Cortadas en gajos o dados, con un poco de aceite y sal. Si las hierves 5 minutos antes y luego las pasas por la airfryer, consigues una textura más parecida a unas patatas asadas de horno. Crujientes por fuera, tiernas por dentro.

Esto es lo que no debes hacer con tu airfryer si quieres que te dure perfecta el máximo tiempo posible y la puedas aprovechar al máximo. 

• No uses sprays de cocina con propulsores, sprays en aerosol o sprays antiadherentes de base química. Pueden dañar el revestimiento de muchas cestas, bandejas y la rejilla antiadherentes. Opta por un pulverizador de aceite de calidad.
• No llenes a tope la cesta. Los alimentos tardarán más en hacerse y lo harán de forma desigual. Además, sobrepasar el espacio de carga puede hacer que toque la resistencia y estropearla o quemar el aparato.
• No sales tus comidas en la freidora. La sal seca que se deposita en el interior y puede hacer que el revestimiento antiadherente se estropee. Hay que salar antes o después de pasar por la freidora.
• Cuidado con dejar mucho papel de horno sobrante. Se suele cubrir el fondo con papel de horno. Evitar poner el papel ‘de más’ o sin nada encima, porque cuando se precalienta la freidora, puede levantarse con la corriente de aire y quemarse en la resistencia.
• Nunca uses estropajos metálicos. Pueden rayar algunas piezas y perder su función antiadherente. Lo más seguro es sumergir las partes a limpiar en agua jabonosa caliente unos 20 minutos y los pegotes casi saldrán solos.